伦敦老字号新华辣椒油
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提起英国本土的中国辣椒油,大部份老伦敦华人都會想到新华辣椒油品牌。虽然有不少酱料厂仍坚持本地製造,但仍选用人手工烹調的却少之又少。新华辣椒油几十年來批发自家醬料和辣椒油給英国不少酒家、超市,就連美食家兼时尚设计师 Gok Wan 溫國興也曾是他的捧場客。公司产品最近虽然换了潮范儿的新包装,但是还是原厂原班人马,依然是那香辣的美味 。公司厂房每天早上六點就开始煮醬。我拉开新华厂房的闸门已经闻到浓浓的辣椒香味,之间师傅们正忙着把辣椒和葱头虾米等等磨成粉末。之后往大鍋倒几罐刚开封的菜籽油,至四分一滿,再打开石油气,慢慢倒入辣椒末,葱,蒜末炸好之后盛出待用。师傅還是一边不停搅拌一边向我們补充道「辣椒很容易焦掉,如果闻到浓焦味,那整锅油就要倒掉了。」他们之后還會按不同口味放入不同分量的豆豉,花椒,刚磨好的甘草粉、拌好的魚粉、鹽、還有蝦醬,等等。最後待辣椒的水份都蒸發掉,就加入預先炸好的小洋葱末和蒜末,好讓辣油除了辣味,也增添几份香氣。這秘方用了几十年,一直未有改變。随手打开一瓶,香香,真是鲜辣鲜香,不会比老干妈味道差,配上中式炒饭面,西式墨西哥卷,意粉,甚至牛排都可以。新华食品除了纯净辣椒油,還有招牌虾米辣椒油,鸡味豆豉辣椒油,小洋葱虾米辣椒油,花椒辣椒油,纯素辣椒油等,每瓶都是几十年经验的大师傅亲手煮製。新华辣椒油在唐人街的龙凤行,新龙门,都有售。大型超市合兴,荣业行,以及new Morden 的韩国超市,soho附近的日本小超市很多地方也都可以买到。可喜可贺的是新华食品厂在今年的英国卫生检查中得到了五星好评(最佳),在食品卫生安全方面是华人之光。并且公司目前已有了网站,https://chillioilonline.com/喜欢的朋友可以更为方便的网上购买。希望商业合作的朋友可以致电:07931535302(国语)07838101462(粤语)谢谢大家的耐心阅读1.请勿轻易泄露私人账户信息
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