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外卖应用程序兴起 名厨饮食王国溃败

dengp666
来源:星岛日报欧洲版
919 2019-05-23

国际级名厨JamieOliver在英国的饮食王国崩溃,旗下25家连锁餐厅因资不抵债,21日遭会计师行接管。他在英国聘用的1300多名餐厅员工恐面临失业。

Jamie Oliver是国际知名大厨、食谱作家兼电视节目主持人。网上图片

Jamie Oliver与妻子三年前在英国出席电影首映。数据图片

外卖应用程序(Apps)兴起,被视为Jamie Oliver餐厅衰落的原因之一。身兼名厨、食谱作家及电视节目主持人的JamieOliver在21日发表声明说,对公司出现此结果“深表悲伤”,“并向十多年来尽心尽力为公司作出贡献的员工及供货商,表示谢意”。JamieOliver在英国拥有23家Jamie's Italian意大利连锁餐厅,以及Barbecoa牛扒屋和伦敦Fifteen餐厅。目前这些餐厅全线遭接管,公司已委托毕马威会计师事务所执行相关清盘程序,危及1300多个职位。

因受到经营成本趋升、竞争越发激烈等不利因素冲击,JamieOliver的餐厅集团两年前已发生了一次濒临破产危机,直至他自掏腰包,注资超过1200万英镑救亡,公司才得到暂时喘息机会。Oliver曾说,他旗下公司之所以陷入经营危机,英国脱欧是影响深远的原因之一,声称脱欧令英镑疲软,导致从意大利进口食材的成本提高;此外,店铺租金飞涨、最低薪资调升等因素,也加剧了公司的经营成本重担。不过,JamieOliver的餐厅近年也被发现在网上屡有负评,也有前员工抱怨薪资低又操劳。

英国人饮食习惯改变,造就外卖应用程序如JustEat和Deliveroo,以及更快速快餐服务的兴起。数据显示,在截至3月24日止的12个星期,英国人到全服务餐厅的次数,较去年同期少了约500万。在截至3月24日止的一年,这类餐厅的营业额下降了6%。英国资深律师兼餐饮业专家米德劳斯基说,Jamie Oliver未能迎合业内不断变化的潮流,“在这行业(餐饮业)要成功,必须不断进化,由餐牌、饮品选择,以至招待顾客服务等多方面。”

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